Новости

Ученые сварили новое безхмелевое пиво

Ученые разработали новый рецепт пива без использования хмеля. Хмель придает пиву особый аромат и горький привкус, но для его производства ежегодно затрачивается огромное количество денег и пресной воды. Чтобы избежать этих трат, ученые выяснили, чем можно заменить хмель в напитке.

Использовав пивные дрожжи (живой ингредиент в пиве, который превращает сахар в спирт), ученые создали генетически модифицированные штаммы, добавляя в них участки ДНК хмеля. Новая ДНК скопировала генетические механизмы выработки линалоола и гераниола – спирты, которые являются ключевыми компонентами, отвечающими за хмелевой вкус.

Команда экспертов варила пиво с использованием генетически модифицированных дрожжей. Линалол и гераниол были в составе конечного продукта, но они выделялись непосредственно из дрожжей, а не из цветков хмеля. Любители пива при дегустации оценили напиток и заключили, что хмелевой вкус в новом пиве был выражен ярче, чем в некоторых видах американского эля. Пока пиво, сваренное по новой «безхмелевой» технологии, не поступит в продажу, но его создатели надеются когда-нибудь продвинуть свой метод на рынке пивоварения.

Читайте также
Кто выиграет гонку: вирус, иммунная система или технологии?
Кто выиграет гонку: вирус, иммунная система или технологии?
Прямо сейчас происходит гонка нашей иммунной системы, науки, технологии и вируса
От искусства до науки: 10 фактов из истории криптографии
От искусства до науки: 10 фактов из истории криптографии
Вы точно сталкиваетесь с криптографией каждый день, даже если не осознаете этого.
Новые открытия дают надежду на лечение рака без побочных эффектов
Новые открытия дают надежду на лечение рака без побочных эффектов
Есть ли альтернатива химиотерапии, лучевой терапии и противораковым препаратам?