Новости

Учёные разработали уравнение идеальной пиццы

Физики из Института сверхпроводников (Рим) и Университета Северного Иллинойса (США) разработали уравнение идеальной пиццы.

Результаты необычной работы теперь подробно изложены в исследовании под названием «Физика выпечки хорошей пиццы». Исследователи решили изучить преимущества приготовления пиццы в каменной печи против выпечки в обычной электрической печи. Они обнаружили, что всё сводится к термодинамике каменных и кирпичных печей, которую можно проиллюстрировать с помощью математического уравнения. Другими словами конвекция и излучение тепла позволяет кирпичным печам выпекать идеальное тесто для пиццы.

Эксперты разработали термодинамическое уравнение для расчета того, какие условия должны быть в традиционной духовке, чтобы она соответствовала кирпичной печи. Длинное уравнение показывает, что условия в электрической духовке могут приготовить пиццу так же хорошо, как в кирпичной печи, если тесто будет выпекаться при температуре 230 градусов Цельсия в течение 170 секунд. Авторы работы отметили, что ингредиенты с более высоким содержанием воды (в основном, овощи) могут потребовать увеличить время выпечки, поскольку часть тепла уйдёт обратно в духовку через испарение.

Читайте также
Почему мы коллекционируем?
Почему мы коллекционируем?
Если ваш холодильник покрыт магнитами из поездок, то вы тоже коллекционер. Зачем мы это делаем?
Глобальное потепление заставит нас эволюционировать?
Глобальное потепление заставит нас эволюционировать?
Возможна ли адаптация человека к изменениям климата? Животные уже отращивают себе клювы и хвосты.
Красивое растение из Америки заполонило русские поля
Красивое растение из Америки заполонило русские поля
После этой статьи вы будете смотреть на люпины с осуждением и не станете выращивать их у себя в саду.