Определена причина, почему люди переедают именно сладкое и фастфуд

Ученые из Мичиганского университета, опубликовавшие работу в Международном журнале расстройств пищевого поведения, выяснили, какие продукты чаще всего вызывают эпизоды переедания и как это знание может помочь в профилактике и лечении.

Продукты, с которыми трудно остановиться

Анализ 41 исследования за последние пять десятилетий показал удивительную закономерность: когда люди переедают, они почти всегда выбирают ультрапереработанные продукты. Почти 70% употребляемых продуктов — торты, печенье, мороженое, шоколадки, выпечка, пицца, бургеры, картошка фри и чипсы. Для сравнения, продукты минимальной обработки встречаются лишь в 15% случаев.

«Эти продукты созданы так, чтобы давать максимальное чувство удовольствия», — отмечают авторы исследования.

Комбинация сахара, жиров и рафинированных углеводов делает их особенно привлекательными, легко вызывая переедание.

Интересно, что одни и те же продукты появляются снова и снова на протяжении десятилетий. Это не случайность — производители специально разрабатывают рецептуры, чтобы вызывать сильное удовлетворение и желание съесть больше. С другой стороны, овощи, фрукты и другие продукты минимальной обработки почти никогда не становятся причиной эпизодов переедания.

Исторический контекст

Переедание как клиническая проблема стало отмечаться в научной литературе лишь с 1970-х годов. Именно тогда продукты глубокой переработки начали массово появляться в рационе населения. До этого эпизоды переедания практически не изучались, и внимание исследователей сосредотачивалось главным образом на психологических и поведенческих аспектах, а не на самом составе пищи.

Результаты исследования показывают, что характер потребляемой пищи является ключевым фактором.

«Речь идет не только о том, как люди себя ведут, но и о том, что они едят», — подчеркивают ученые.

Понимание того, какие продукты провоцируют переедание, может помочь врачам разрабатывать более точные стратегии лечения, а политикам и семьям — создавать условия для здорового питания.

Последствия для здоровья и политики

Широкая доступность сильно переработанных продуктов делает переедание почти неизбежным. Исследователи предлагают рассматривать это как системную проблему, где на аппетит человека влияет не только психология, но и среда питания. Контроль над доступностью продуктов глубокой переработки, образовательные программы и поддержка потребления свежих, минимально обработанных продуктов могут стать эффективными мерами профилактики.

В долгосрочной перспективе такой подход может снизить распространенность ожирения и связанных с ним заболеваний, включая диабет и сердечно-сосудистые проблемы.