Новости

Ученые объяснили, как лучше хранить помидоры

Ученые из Геттингенского университета установили, что томаты не теряют вкус от хранения в холодильнике, пишет «Моя планета».

На первом этапе эксперимента группа опытных дегустаторов оценила несколько сортов томатов по восьми характеристикам, включая цвет, сладость, «кислинку», послевкусие и сочность. Никаких различий между помидорами, хранившимися в холодильнике и при комнатной температуре, не нашли. Лабораторные исследования, во время которых измеряли количество летучих веществ, уровень каротиноидов и концентрацию сахара, разницы также не выявили.

Однако долго хранить томаты все же не рекомендуют: «Чем меньше период хранения, тем лучше для вкуса и других свойств. Мы смогли доказать, что, учитывая всю цепочку послеуборочной обработки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не влияет на вкус», — заявила исследователь Эльке Павельзик.

При этом многие потребители отмечают, что современные сорта томатов им нравятся меньше, даже если они были собраны спелыми и правильно транспортировались до места продажи.

Ранее ученые разрешили есть клубнику вместе с жуками.

Читайте также
Исследование показало, что органическое мясо вредит природе не меньше, чем обычное
Исследование показало, что органическое мясо вредит природе не меньше, чем обычное
«Экологически чистые» продукты оказались не такими уж и чистыми.
В мозге найдена «кнопка», останавливающая прием пищи
В мозге найдена «кнопка», останавливающая прием пищи
И даже найдено лекарство, которое на эту «кнопку» нажимает.
Исследование: если поднять цену, вино кажется людям вкуснее
Исследование: если поднять цену, вино кажется людям вкуснее
Истина в вине? Или в цене?