Китайские генетики создали карпа без опасных для еды костей
Команда ученых из Китайской академии наук (КАН) объявила о создании карпа без мелких Y-образных межмышечных костей, которые десятилетиями затрудняли употребление этой популярной рыбы. Новый сорт сохраняет привычный вкус, нежное мясо и высокое содержание белка, но полностью устраняет одну из главных проблем для потребителей и промышленности.
Проблема «опасных» костей
Карп Гибеля (Carassius gibelio), широко известный в Китае как прусский карп, ценится за нежное и богатое белком мясо. Однако более 80 крошечных межмышечных костей формой «Y», встроенных в мышцы рыбы, делают каждый укус трудным и иногда опасным. При проглатывании такие кости могут застрять в горле или пищеводе, повреждая слизистую и вызывая боль, а в отдельных случаях — инфекции и необходимость хирургического вмешательства. Эти кости также усложняют промышленную переработку, ограничивая производство готовой продукции и ее коммерческий потенциал.
Генетическая модификация
Исследователи выявили ген runx2b, ответственный за рост межмышечных костей. Для удаления этих косточек ученые использовали CRISPR/Cas9 — технологию точного редактирования ДНК. При этом они одновременно корректировали все копии двух вариантов гена (Cgrunx2b-A и Cgrunx2b-B), блокируя инструкции по формированию межмышечных костей в эмбриональном периоде, но не затрагивая основной скелет рыбы.
«Мы смогли целенаправленно отключить именно те гены, которые создают неудобные кости, при этом сохранив нормальное развитие всей рыбы», — отметил академик Гуй Цзяньфан, руководивший проектом.
Полученные генномодифицированные рыбы полностью лишены межмышечных костей, а отдельные особи имеют их значительно меньше.
Преимущества нового сорта
Генно-модифицированный карп сочетает сразу несколько улучшений:
- более высокая урожайность — рыба растет быстрее традиционных сортов, ускоряя производство и увеличивая выход продукта.
- устойчивость к болезням — рыба лучше переносит скученное содержание, характерное для современных промышленных хозяйств.
- экологичность — для получения того же объема белка требуется меньше корма, что снижает затраты и уменьшает воздействие на окружающую среду.
Кроме того, отсутствие межмышечных костей уменьшает риск травм и делает рыбу более удобной для потребителей всех возрастов.
Наука и технология
Создание сорта «Чжункэ №6» заняло шесть лет в рамках стратегической программы CAS «Точное проектирование и создание семян». Команда сначала картировала сложный геном карпа, что позволило выделить два варианта гена runx2b, контролирующего рост проблемных костей. Использование CRISPR/Cas9 позволило точно редактировать оба варианта, полностью устранив образование мелких косточек.
Благодаря сочетанию традиционного вкуса и современных достижений генной инженерии сорт может стать стандартом промышленного производства, обеспечивая экологичность и удобство для конечного потребителя.
«Эта работа — прямой ответ на давнюю проблему, с которой сталкивались и домашние хозяйства, и промышленность. Мы показали, что генетика может решать практические задачи, улучшая качество пищи», — подчеркнули ученые.
