Слишком горячие напитки могут утроить риск рака пищевода, заявили врачи
Употребление слишком горячих напитков втрое повышает риск развития рака пищевода — к такому выводу пришло крупнейшее в мире исследование, посвященное этой связи. Его результаты опубликованы в International Journal of Cancer.
Анализ подтвердил, что регулярное обжигающее питье (шесть раз в день или чаще) значимо повышает шансы заболеть плоскоклеточным раком пищевода (SCC), однако риск аденокарциномы (AC) не увеличивает. Кроме того, показано, что химический состав напитка, будь то чай, кофе, мате или что-то другое безалкогольное, роли в этой связи не играет.
Выводы основаны на анализе потребления горячих напитков почти 980 000 человек в Великобритании — это самая многочисленная выборка в мире среди всех подобных исследований на сегодняшний день. Участников наблюдали более 14 лет, чтобы получить долгосрочную картину их привычек и здоровья. Их спрашивали, как они предпочитают пить горячие напитки. Варианты ответов включали «очень горячими», «горячими», «теплыми» и «не пью горячие напитки».
Результаты для западноевропейской популяции перекликаются с аналогичными данными, уже полученными в исследованиях в Азии, Африке, Южной Америке и на Ближнем Востоке. Там было установлено, что употребление чая или мате с температурой 70 °C и выше повышает риск рака пищевода.
По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, горячие напитки «вероятно канцерогенны для человека» и могут быть «одной из вероятных причин рака пищевода», потому что они вызывают термическое повреждение клеток, выстилающих пищевод. Другие основные факторы риска этого вида рака — алкоголь и курение.
Исследователи полагают, что в рамках санитарно-просветительской работы следует побудить население проявлять большую осторожность к горячему питью. Они подсчитали, что каждый седьмой случай SCC в Великобритании «можно было бы предотвратить, если бы люди, сообщившие, что пьют напитки „очень горячими“, вместо этого употребляли их при температуре, более характерной для диапазона, описываемого как „горячий“».
«Сложно назвать точное время, сколько нужно остужать горячий напиток. Но если вы беспокоитесь, мы советуем просто подождать, пока его можно будет пить с комфортом, а не обжигаться, пока он еще очень горячий», — порекомендовала руководительница отдела медицинской информации Фиона Осгун из Cancer Research UK, финансировавшей исследование.
Исследование построено на самоотчетах, поэтому причинно-следственной связи не доказывает, предупредил профессор Муи-Тек Тей из Лондонского университета королевы Марии.
«Главное ограничение в том, что воспринимаемая температура напитка по своей природе субъективна, и остается неясным, не имеют ли люди, переносящие или предпочитающие очень горячие напитки, измененной термочувствительности или чувствительности слизистой, которая сама по себе может отражать биологическую предрасположенность к плоскоклеточному раку и подталкивать их к более горячим напиткам», — пояснил он.
