«Наука» расскажет о запасах еды на Земле
3–4 октября на канале «Наука» выйдут документальные проекты, которые помогут разобраться, как сегодня производится еда, какие технологии меняют сельское хозяйство и какие научные решения помогут обеспечить человечество продовольствием в будущем.
В эфире три премьерные серии цикла «Накормить планету. Мегаиндустрия».
Выпуск «Сыр» расскажет об истории одного из самых древних и вкусных продуктов, о способах его производства, о том, как он созревает и можно ли ускорить этот процесс. Создатели фильма ответят на вопросы, чем отличаются фета, брынза и моцарелла, как производят халуми и сыр «Филадельфия» и по каким признакам определить настоящий камамбер, бри или чеддер.
Серия «Бобовые» исследует семейство культур, насчитывающее около 18 тысяч видов и составляющее основу рациона миллиардов людей. В центре внимания — соя, нут, маш и другие бобовые: от их выращивания и мировой торговли до производства растительного мяса, молока и десертов. Отдельный блок посвящен генетически модифицированным культурам и научным данным об их безопасности.
В выпуске «Сок» подробно разбираются технологии производства и переработки одного из самых популярных напитков в мире. Мировое потребление соков превышает 103 млрд литров в год, превращая их производство в глобальную индустрию. Как бразильский апельсиновый сок восстанавливают в Германии? Зачем при производстве клюквенного морса затапливают поля? Как и зачем сок обрабатывают сверхвысоким давлением?
Кроме этого, выйдут серии цикла «Накормить планету. Мегаиндустрия. Зерновые».
Проект ответит на вопросы, можно ли выращивать рис в морской воде, как роботы убирают пшеницу, кто создал цветную кукурузу и какая крупа может оказаться оптимальной для будущей космической миссии на Марс.
А также выпуск «Мясо» о технологиях современного животноводства. Как выращивают говядину для премиальных стейков? Зачем в Китае построили многоэтажный комплекс для свиноводства? Насколько близко наука подошла к производству мяса из клеток? В эпизоде «Фрукты» авторы исследуют современные технологии выращивания фруктов и ягод. Генетика, автоматизация и интеллектуальные системы земледелия постепенно меняют традиционное сельское хозяйство, повышая его эффективность и устойчивость.
«Наука» покажет также фильм «В погоне за бактериями. Кумыс». Можно ли создать универсальную закваску для промышленного производства этого напитка? Съемочная группа во главе с микробиологом Андреем Шестаковым и учеными МГУ отправится в научную экспедицию по регионам России. В Башкирии исследователи изучат традиционные технологии производства кумыса, отберут образцы и попробуют воспроизвести их характеристики в лаборатории — с перспективой дальнейшего масштабирования.
В выходные, 3–4 октября, на канале «Наука» — все о научных технологиях, которые определят продовольствие будущего.
