Виноград оказался полезным для кожи

Каждое лето дерматологи напоминают о необходимости использовать солнцезащитный крем и избегать полуденного солнца. Однако мы привыкли защищать кожу снаружи, забывая, что ее устойчивость к ультрафиолету (УФ) можно повысить изнутри. Новое исследование от ученых из Университета Западной Новой Англии (США) доказало: регулярное употребление винограда способно изменить активность генов, отвечающих за восстановление и защиту кожи от солнечного излучения. Открытие, опубликованное после клинического испытания, в журнале ACS Nutrition Science, развивает принципы нутригеномики — науки о том, как пища влияет на наши гены.

Сила цельного продукта

Долгое время пользу винограда связывали исключительно с ресвератролом — растительным соединением, которому приписывали свойства эликсира молодости. Однако изолированный в виде БАДов ресвератрол не оправдал ожиданий. Тогда ученые переключили внимание на цельный виноград. Выяснилось, что фрукт содержит сотни фитохимических веществ, которые работают эффективно только в синергии друг с другом.

Эксперименты на мышах уже показывали, что виноградная диета снижает маркеры повреждения кожи от УФ-лучей и замедляет рост опухолей. Но до последнего времени оставалось загадкой, почему в тестах на людях часть никак не реагировала на изменения диеты. Чтобы заглянуть глубже видимых проявлений, ученые провели детальное исследование на стыке генетики и дерматологии.

Скрытая защита на уровне клеток

В эксперименте приняли участие 29 добровольцев. После двух недель ограничительной диеты они в течение двух недель ежедневно потребляли сублимированный порошок цельного винограда (эквивалент трех порций свежих ягод). До и после этого исследователи измеряли их минимальную эритемную дозу — порог УФ-излучения, при котором кожа начинает краснеть. Ученые также взяли биопсию тканей. Полные и качественные данные РНК-секвенирования удалось получить у четырех женщин с одинаковым типом кожи, которые изначально попали в группу «неответивших» (их кожа краснела так же быстро, как и до эксперимента).

Анализ показал: даже у тех, кто внешне казался нечувствительным к виноградной диете, уровень малонового диальдегида (маркера окислительного стресса и разрушения клеточных мембран) существенно снизился. Это означает, что визуальный ожог не отражает всей картины — защита на клеточном уровне все равно активировалась.

Индивидуальный генетический ответ

РНК-секвенирование выявило колоссальные индивидуальные различия. После употребления винограда и воздействия УФ-лучей активность генов менялась у каждого человека уникальным образом:

• Укрепление барьера: У трех из четырех женщин активизировались гены, отвечающие за кератинизацию и развитие эпидермиса. Виноград заставил их кожу усиливать физический барьер против потери влаги, токсинов и солнца.
• Липидный щит: У одной участницы активизировались гены липидного обмена. В ее коже выросло число липидных капель, которые защищают клетки от стресса, а в крови увеличилось количество полезных фосфолипидов.
• Антимикробный ответ: У другой женщины зафиксировали рост активности генов, отвечающих за детоксикацию оксидантов и выработку дермцидина — антимикробного белка, защищающего кожу от бактерий.

«Теперь мы уверены, что виноград действует как суперфуд и опосредует нутригеномный ответ у людей», — заявил руководитель исследования профессор Джон Пеццуто.

По мнению авторов, такая вариативность связана с уникальностью микробиома кишечника каждого человека, который по-разному расщепляет полифенолы винограда.

Ученые подчеркивают, что виноград не заменит солнцезащитный крем, а в самом исследовании участвовала небольшая выборка. Тем не менее работа доказала главное: обычная еда способна напрямую управлять активностью человеческих генов.