В Испании нашли 2000-летнюю римскую кухню со сковородами и печью
В испанском Сасамоне, на месте древнего города Сегисамо, археологи откопали кухню возрастом две тысячи лет — со сковородой, кастрюлями, сосудами для хранения еды и остатками переносной печи для хлеба. Об этом сообщает Университет Саламанки.
Город со скрытой историей
Кухню нашли у подножия церкви Санта-Мария-ла-Реаль в местечке Ла-Эра, где с 2023 года ведут раскопки ученые из Университета Саламанки и Национального исследовательского совета Испании. Это часть десятилетнего проекта о том, как менялась жизнь местных общин после прихода римлян.
Находки датируют временем правления императоров Августа и Тиберия — рубежом старой и новой эры. Но кухня может оказаться не самой ранней постройкой на этом месте: в другой траншее под римскими слоями нашли конструкции, похожие на постройки железного века. Получается, Сегисамо мог вырасти там, где люди жили еще до основания римского города.
Простая комната с печью
Ничего роскошного в кухне не было. Стены сложили из необожженного кирпича-сырца на каменном основании, пол выложили из утрамбованной глины поверх мелкой гальки — прочное и легко моющееся покрытие для помещения, где готовили еду и жгли огонь.
Небольшая ступенька вела на возвышение, где предположительно стояла печь. Сама конструкция почти не сохранилась, зато остался толстый слой золы и углей на месте очага. Позднейшие постройки повредили часть кухни, поэтому восстановить изначальную планировку удается лишь частично. Но и это позволяет представить рабочее пространство — совсем не похожее на роскошные виллы, которые обычно ассоциируются с римской жизнью.
Самое интересное — содержимое кухни. Археологи откопали крупные керамические сосуды-долии для хранения продуктов, кувшины, миски и ступки для готовки.
Отдельного внимания заслуживают сковороды. Часть принадлежит к так называемой помпейской традиции — керамике с характерным красным глазурованным покрытием, которую делали по всей Римской империи и ценили за удобство в готовке. Такие находки напрямую связывают эту кухню с кулинарной культурой всего римского мира.
Еще интереснее фрагменты клибана — переносной печи для выпечки хлеба на разогретой поверхности. В отличие от стационарной печи, от которой остались только следы в архитектуре, клибан узнали по разрозненным керамическим обломкам.
Судя по находкам, на кухне хранили продукты в крупных емкостях, растирали ингредиенты в ступках, готовили в горшках и сковородах и пекли хлеб в переносной печи. Какие именно блюда там готовили, ученые пока сказать не могут — судить приходится только по посуде.
Смешение старых и новых традиций
Не вся керамика принадлежит одной культуре. Часть сосудов привезли с Апеннинского полуострова, часть изготовили на месте — в стиле, который продолжает древние традиции турмогов, местного народа железного века.
Это смешение говорит о многом. К временам Августа и Тиберия римские кулинарные привычки уже дошли до города, но привозная посуда не означает, что ею пользовались только переселенцы из Италии. Местные семьи вполне могли осваивать новую посуду и рецепты, не отказываясь от привычного уклада.
Сами исследователи в шутку назвали находку «кухней бабушки турмогов» — понемногу нового рядом со старым. Кем именно были люди, готовившие в этой комнате, установить пока не удалось. Но керамика доказывает: римское влияние проникало не только в общественные здания, но и в самые бытовые вещи вроде готовки ужина.
Что еще нашли археологи
Раскопки в Ла-Эре продолжаются, и находок там куда больше одной кухни. Под поздними постройками сохранились средневековые остатки, а другие сооружения относятся к XVI–XVIII векам. Команда также нашла около десяти захоронений XIX века, расположенных отдельно от официального церковного кладбища — датировать их помогла пуговица от военной формы времен правления Изабеллы II.
Археологи также нашли украшения, масляные лампы, железные ножи и керамику с надписями. Теперь они изучат кости животных и другие органические остатки с раскопа. Возможно, именно они помогут восстановить рацион жителей древнего Сегисамо.
