В России вывели полезную фиолетовую пшеницу для круп и макарон
Сотрудники Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН совместно с коллегами Всероссийского института генетических ресурсов растений и Института общей генетики РАН создали новые яровые гибриды твердой пшеницы и полбы. Гибриды имеют фиолетовую окраску зерен, богаты антоцианами. Результаты исследования опубликованы в «Вавиловском журнале генетики и селекции» (2026, № 4).
Исследование было направлено на то, чтобы соединить в одном растении повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и удобство переработки зерна. Первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний и в перспективе могут стать основой для новых сортов и продуктов из цельного зерна.
Фиолетовые гибриды пшеницы и полбы
Авторы использовали фиолетовозерную твердую пшеницу Ethiopian durum и две формы полбы Triticum dicoccum. Полба была выбрана, потому что в ней больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, она лучше противостоит патогенам и менее требовательна к обработке химическими средствами.
«Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе», — объяснила научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков ИЦиГ СО РАН кандидат биологических наук Елена Гордеева.
Отбор урожайных и технологичных растений
Параллельно пришлось решать другую сложную задачу: добиться приемлемой урожайности и технологичности. Для этого три лучших фиолетовозерных гибрида скрестили с высокоурожайным белозерным голозерным сортом Греммэ. Далее использовали молекулярные маркеры как «метки» в ДНК, чтобы отбирать растения, несущие доминантные аллели генов, отвечающих за антоциановую окраску оболочки семян. Одновременно растения отбирали по тому, насколько легко вымолачиваются зерна, а также по ряду агрономических характеристик, включая размер и массу зерна.
В результате за два года работы в тепличном комплексе была сформирована коллекция из 25 яровых фиолетовозерных пшенично полбяных линий. Среди них есть формы с содержанием белка 18–22 %, различиями по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности.
Крупы, булгур и макаронные изделия
«Прежде всего, мы рассматривали крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе по типу булгура, которые могут использоваться как элементы здорового рациона. Но в перспективе, можно создавать и сорта, которые обеспечат отечественных производителей макаронной продукции сырьем, не уступающим по качеству зарубежным аналогам», — отметила Елена Гордеева.
Этим летом пять наиболее перспективных линий были высажены в поля СибНИИ растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН), где начались сортовые испытания. Обычно они занимают не менее 3-4 лет, в течение которых будут оцениваться урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и стабильность окраски в разных условиях.
В случае успешных испытаний новые линии станут основой для зарегистрированных сортов, пригодных для промышленного возделывания и переработки в крупы, макаронные и другие изделия из цельнозерновой муки с повышенной антиоксидантной активностью.
