Клюквенный сок замедлил рост бактерий зубного налета в эксперименте
Стопроцентный клюквенный сок без добавленного сахара может подавлять активность бактерий зубного налета. В небольшом исследовании с участием детей и взрослых после употребления напитка бактерии в собранных образцах медленнее размножались и вырабатывали меньше кислот. Работа опубликована в Scientific Reports.
Исследование провела группа Кристин Ву, профессора детской стоматологии Иллинойсского университета в Чикаго. Ученых интересовали проантоцианидины — содержащиеся в клюкве растительные соединения, способные препятствовать прикреплению некоторых бактерий к клеткам. Исследователи проверили, как обычный сок влияет на микроорганизмы налета, которые перерабатывают сахар и выделяют разрушающие эмаль кислоты.
Как проходил эксперимент
В исследовании участвовали 14 детей и восемь взрослых. Ученые сравнили три напитка: чистый клюквенный сок без добавленного сахара, подслащенный напиток с содержанием сока 27% и воду.
Утром у участников брали образцы накопившегося за ночь налета с одной стороны зубного ряда. Затем добровольцы ополаскивали рот водой и выпивали три небольшие порции напитка, предварительно распределяя его во рту. Через 30 минут исследователи собирали налет с другой стороны и сравнивали свойства образцов до и после воздействия.
Что изменилось после сока
В образцах, полученных после чистого клюквенного сока, наблюдалось замедление роста бактерий налета. Кроме того, микроорганизмы вырабатывали меньше кислот. Такой результат зафиксировали и у детей, и у взрослых.
По мнению Ву, эти свойства позволяют рассматривать несладкий клюквенный сок как потенциальный функциональный напиток для здоровья полости рта. Содержащиеся в нем вещества могут снижать активность бактерий, участвующих в развитии кариеса.
Почему выводы пока предварительные
Эксперимент был небольшим и краткосрочным: он показал изменения в поведении бактерий, но не установил, снижает ли употребление сока частоту кариеса. Полученные результаты также не означают, что кислый напиток безопасен для эмали при частом употреблении.
Авторы считают необходимыми более масштабные и длительные исследования. В дальнейшем предстоит выяснить, можно ли использовать выявленные свойства в продуктах для ухода за полостью рта. Ву допускает добавление подходящего заменителя сахара, чтобы сделать терпкий напиток приятнее на вкус.
