Найден способ снижения вреда жирной пищи при заедании ею стресса
Флаванолы, содержащиеся в какао, способны отчасти нейтрализовать негативное воздействие жирной пищи на сосуды, доказали ученые Бирмингемского университета в Англии. Результаты экспериментов обнародовал журнал Food and Function.
«Мы знаем, что когда люди испытывают стресс, они склонны к употреблению жирной пищи. Ранее мы показали, что жирная пища может ухудшить восстановление сосудов организма после стресса. В этом исследовании мы хотели выяснить, смягчит ли добавление к ней флаванола негативное влияние стресса на организм», — рассказала доцент кафедры диетологии Бирмингемского университета Катарина Рендейро.
«Флаванолы — это соединения, которые встречаются в различных фруктах, овощах, чае и орехах, включая ягоды и необработанное какао. Известно, что флаванолы полезны для здоровья, особенно для регулирования артериального давления и защиты сердечно-сосудистой системы», — добавила ее коллега Розалинд Бэйнхэм.
Для экспериментов набрали молодых здоровых взрослых, которых накормили круассанами с маслом и сыром и напоили молоком. Затем им дали какао: одним — минимально обработанное с высоким содержанием флаванолов, другим — алкализированный (способ обработки, улучшающий вкус, применяется в производстве шоколада), в котором флаванолов почти не осталось.
После чего всех заставили решить задачки на время, контролируя кровоток в предплечье, сердечно-сосудистую активность и оксигенацию тканей префронтальной коры.
После стресса, подтвержденного учащением частоты сердечных сокращений, сосудистая функция ухудшилась на 90 минут у тех, кто пил неполезный какао, и почти не изменилась у тех, кому достался целебный напиток с флаванолами.
«Это исследование показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием флаванолов может быть использовано в качестве способа смягчения воздействия вредной пищи на сосуды», — озвучила вывод Рендейро.
Современная жизнь полна стресса, поэтому важно защищать свой организм от него всеми возможными способами. Те, кто не в состоянии удержаться от заедания переживаний или переутомления нездоровой едой, могут компенсировать ее вред флаванолами, посоветовал профессор биологической психологии Джет Велдхейзен ван Зантен.
По последним рекомендациям, оптимальное суточное количество флаванолов — от 400 до 600 мг. Их можно получать в виде напитка, приготовленного из минимально обработанного какао-порошка, или, если какао вам не по вкусу, употребляя две чашки черного или зеленого чая в сочетании с ягодами и яблоками.
